酸预处理和提取条件对山羊皮明胶得率和功能特性的影响

2026-07-18 · 论文 · upload

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摘要

该研究系统评估了醋酸与盐酸预处理以及提取条件（60-80°C，4-8小时）对本地和杂交山羊皮明胶得率和功能性能的影响。研究发现，最大得率（23.92%）在70°C、8小时、使用盐酸的条件下获得，但最佳回收条件与功能完整性呈负相关。最高凝胶强度（334.6克）在较温和条件下（60°C、4小时、醋酸）提取，而本地山羊明胶在较苛刻条件下（80°C、8小时、盐酸）表现出优异的持水能力。

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This study systematically evaluated the effects of CH3COOH versus HCl pretreatment and extraction conditions...on the yield and functional performance of gelatin derived from indigenous and crossbred goat skin